南宁晚报‘风味年俗’合山探秘：记忆之城的时光轨迹

02-10

合山，

是“煤都”，

是“光热城”，

“奇石城”，

更是“记忆之城”！

在合山过年，更多的是“聚会”，这里的聚会和别的地方不一样的是，很多人已经不在这里居住生活，因为曾经在这里生活读书，在过年这样的时间也会想尽办法，不远千里回到合山再聚在一起过年。

因为煤炭，当年来自广西各地的年轻人来到合山做矿工等工作；也因为煤炭，枯竭了之后原来的年轻人老去后，很多人不得不离开。

于是，这里过年会看到很多的同学聚会，已经在其他城市，甚至外省生活的同学相约回来。

从大年初一开始，在白天里，大家结伴会去走访记忆中的矿区，学校，红水河，拜访依旧生活在合山的叔伯朋友。因为一些矿区学校已经推平，变成了甘蔗地或者果园，大家会选择去广西合山国家矿山公园走走看看留影，拍照了发给在远方新家不能回合山的家人，分享当年矿山的模样，以及合山的新变化。

时光在老照片里留得更久，记忆却是在美食中驻留，深刻得不可磨灭。过年品尝合山的美食味道总绕不过炒螺、煲螺、油炸馍、酸嘢等等，让人痴迷眷恋。

不像很多地方过年不营业，在合山除了除夕夜，合山的宵夜摊从大年初一都已经开始火爆，直到“聚会”的人慢慢离开合山恢复正常。过年时候，在合山可以选择的宵夜种类很丰富，不过如果合山的宵夜小吃有排名的话，炒螺必然是名列前茅。

一到晚上的宵夜时段，合山夜宵街市摆满了小桌子，坐满了低头吃螺的螺友，往往会感慨：吃到了炒螺，才算回了合山，像过年啦！

油炸馍！作为合山著名小吃，脆脆的外皮，热乎乎的内馅，最好现场吃。在合山的街市，人们经常会看到这样的小吃摊：一口装着食用油的铁锅，锅上架着一个盛物网，一个炉子，一桶（盆）米浆，数盆配菜。在馅料配菜方面大多采用酸菜，或韭菜、红薯、芋头等等。然后根据需求，可分为加辣椒和不加辣椒两种口味。你会到一些人开着好车，停在小吃摊边上，或蹲或站或坐小凳子开吃，很多人一吃就停不来，这时候忘了热气的概念，只管饕餮一番。

当然吃了炒螺、油炸馍等，怎么能少了酸嘢，往往在酸嘢摊前夹酸嘢的人群中，可以看到不少男士的身影，那份酸爽，直教人吞口水啊！

此外，在大年初一还有开展游园活动的传统，套鸭子，敲福锣等都是矿区老职工和家属们过年开心参与的活动，现场往往排起长龙，热闹喜庆不已。

而大年初二在溯河矿区还有从北流请来专业舞龙队和从宾阳请来舞狮队进行舞龙舞狮开年表演，据了解，舞龙舞狮表演是矿区的年轻人自发筹钱请来，就是为了给老职工和孩子们过年热闹热闹，添个喜气，为此他们已经坚持了7年。

合山市1981年成立，后属来宾市。合山市是百年煤都，是广西最大的能源生产基地、煤矿基地，是广西“煤都”，素有“光热城”的美称。合山煤矿的开采始于1905年，至今已有100多年的历史。有广西第一家煤矿生产企业——合山矿务局。

据了解，合山市煤田地质储量约7亿多吨，占广西煤炭储量三分之一，煤田面积300多平方公里，占市境总面积的73%。

随着煤矿资源的迅速枯竭，2009年3月，合山市被国务院列为全国第二批32个资源枯竭型城市之一，合山市也面临着资源城市难以逃脱的命运——资源枯竭。

之后，合山开始艰难的转型，开始进行工业旅游，建成广西合山国家矿山公园。其中，“记忆之城”工业旅游项目主要位于合山市里兰片区，范围包括：里兰矿机关办公楼、上塘矿、里兰二、六、九区，总面积约3000亩。该项目范围内保存有较完整的工业采矿遗迹，主要有大片的棚户区、原矿区机关大楼等，是目前合山市保存较好的矿区。