四川泡菜独家秘制方法大公开！

**四川泡菜的 12 种神仙做法**

宝子们，今天来分享四川泡菜的 12 种超棒做法，让你在家也能轻松搞定美味泡菜！

**做法一：经典四川泡菜**

材料：

水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红尖椒、青尖椒、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、矿泉水

步骤：

1. 泡菜坛子洗干净烫一烫消毒，晾干哟。

2. 矿泉水倒坛子里，加适量盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶，搅匀让盐和冰糖化掉。

3. 水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红尖椒、青尖椒洗好晾干水分放坛里。

4. 倒点白酒。

5. 盖上盖子，坛沿加水密封，放阴凉通风处，3 - 5 天就能吃啦。

**做法二：四川洗澡泡菜**

材料：

包菜、胡萝卜、芹菜、嫩姜、红尖椒、花椒、盐、白醋、白糖、矿泉水

步骤：

1. 泡菜坛子洗净消毒晾干。

2. 矿泉水里加适量盐、花椒、白醋、白糖，搅匀。

3. 包菜撕小块，胡萝卜、芹菜切段，嫩姜切片，红尖椒切圈，都放坛里。

4. 倒调好的泡菜水。

5. 盖好盖子，坛沿加水密封，半天就能吃。

**做法三：四川萝卜泡菜**

材料：

白萝卜、胡萝卜、盐、白糖、白醋、泡椒、泡椒水、大蒜、生姜

步骤：

1. 白萝卜和胡萝卜洗净去皮切条。

2. 用盐腌 30 分钟，倒掉腌出的水。

3. 加白糖、白醋、泡椒、泡椒水、切碎的大蒜和生姜，拌匀。

4. 装干净容器密封，一天后就能吃。

**做法四：四川豆角泡菜️**

材料：

豇豆、盐、花椒、干辣椒、大蒜、白酒、白糖

步骤：

1. 豇豆洗净晾干。

2. 烧开水，加盐、花椒、干辣椒煮几分钟，晾凉。

3. 豇豆盘圈放泡菜坛，加蒜、白酒、白糖。

4. 倒晾凉的盐水，没过豇豆，密封坛口，3 - 4 天就能吃。

**做法五：四川白菜泡菜**

材料：

大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、苹果、梨

步骤：

1. 大白菜切四瓣，用盐腌半天，沥干水。

2. 大蒜、生姜切末，苹果、梨去皮切碎。

3. 辣椒粉、蒜末、姜末、苹果碎、梨碎混合，加适量盐和白糖搅匀。

4. 把酱料抹白菜上，放容器密封发酵，2 - 3 天能吃。

**做法六：四川莴笋泡菜**

材料：

莴笋、盐、白醋、白糖、花椒、干辣椒、大蒜

步骤：

1. 莴笋去皮洗净切条。

2. 用盐腌 1 小时，倒掉水。

3. 锅里加水，放花椒、干辣椒煮开放凉。

4. 凉开水中加白醋、白糖、大蒜，制成泡菜水。

5. 莴笋放泡菜水里，密封容器，一天能吃。

**做法七：四川黄瓜泡菜**

材料：

黄瓜、盐、大蒜、姜、白糖、白醋、白酒

步骤：

1. 黄瓜洗净切条，用盐腌 2 小时，沥干水。

2. 大蒜、姜切末。

3. 容器里加白糖、白醋、白酒，放蒜末、姜末搅匀。

4. 放黄瓜条，倒凉白开没过黄瓜，密封，一天左右能吃。

**做法八：四川芥菜泡菜**

材料：

芥菜、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒

步骤：

1. 芥菜洗净晾干。

2. 泡菜坛加适量盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒和凉开水。

3. 放芥菜，密封坛口，5 - 7 天能吃。

**做法九：四川辣椒泡菜️**

材料：

红辣椒、青辣椒、盐、大蒜、白糖、白醋

步骤：

1. 辣椒洗净晾干，去蒂去籽。

2. 大蒜切末。

3. 容器里加盐、白糖、白醋、蒜末搅匀。

4. 放辣椒，倒凉白开，密封，2 - 3 天能吃。

**做法十：四川花菜泡菜**

材料：

花菜、盐、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水

步骤：

1. 花菜切小朵，盐水泡 15 分钟，洗净晾干。

2. 泡菜坛加适量盐、冰糖、白醋、泡椒、泡椒水和凉白开。

3. 放花菜，密封坛口，3 天左右能吃。

**做法十一：四川什锦泡菜**

材料：

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、莴笋、豆角、红尖椒、绿尖椒、盐、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香叶

步骤：

1. 各种蔬菜洗净切好，晾干水分。

2. 泡菜坛加适量盐、白糖、白醋、白酒、花椒、八角、香叶和凉开水。

3. 放处理好的蔬菜，密封坛口，3 - 5 天能吃。

**做法十二：四川水果泡菜**

材料：

菠萝、苹果、梨、橙子、盐、白糖、白醋

步骤：

1. 水果去皮去核切小块。

2. 用盐腌 10 分钟，倒掉盐水。

3. 容器加适量白糖、白醋搅匀。

4. 放水果块，倒凉白开，密封，半天能吃。

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