老烟台螺类大全：探索独特的美味回忆

烟台的海迷人，烟台的海产品更具魅力。来烟台，不可不吃海鲜。吃过海鲜，不可不知有螺。

曲拯民先生在个人回忆录《烟台旧事》中，有如下追忆:“烟台海产极盛，冠于全国，除了有名的大对虾外，有桃花虾、蝼蛄虾、海参、蚌类即蛤的多种，海螺至少有三种:大如拳头的螺，一般的螺最大如栗子，如一种细长作锥形的，故又名海锥。后两种不供佐餐，只作孩子们冬季的零食。”

曲拯民的青少年时代在烟台就学。毕业后，在烟台、青岛、台北、香港等地经营工商业，以后到东南亚、非洲发展，最后定居美国。曲老一生笔耕不辍，即便是九十高龄，仍坚持在报刊上发表文章。其回忆录中，不少以烟台为中心，年代始于清末跨越民国，内容涉猎广泛，叙及社会情状、重要人物事件，具有较高的史料价值。

有道是，家乡风物最关情。作为一名久居海外的老华侨，曲老的回忆可能有点出入，但根据他行文的描述，我们基本可以判断出这三种螺分别是海螺、香螺及海锥。那么，这三种螺的吃法有何区别，为什么能给曲老先生留下如此深刻的印象呢？小编就带大家去一探究竟。

先说海螺吧，过去的通行做法就是木樨。因为海螺带壳，待客时不能上桌。木樨海螺的具体做法如下:即先将海螺煮熟，将螺肉用尖锐物取出，切成片，以作备料。而后，将鸡蛋击碎，把蛋汁倒入器皿内，放入螺肉，将蛋汁搅拌均匀，入锅烹炒，炒出的这道菜黄白相间，色味俱佳，令人赏心悦目。现如今，多数人家喜欢水煮海螺这道做法，不过，记住吃的时间一定要蘸着姜丝醋汁哦。

若说这香螺，个头小，带皮，过去根本上不了饭桌。而如今，摇身一变，成为胶东人家饭桌上的美食。胶东人家最推崇的做法就是酱爆香螺。其具体做法是:将香螺洗净沥水；备好干红辣椒、葱段、姜丝、料酒、甜面酱、美味豆瓣酱等。先热锅，下花生油，待油热，爆香葱段、干红辣椒、姜丝；加入料酒，甜面酱、美味豆瓣酱些许，炒出香味。下香螺，大火翻炒1分钟，再加少许水，加盖焖2分钟，大火收干汁即可。

不过说到底，最令人怀旧的恐怕要数这海锥。提及海锥，那是珍藏在小编童年里最温馨的记忆。说它是家乡的零食，一点不假。老黄县人家，冬日里妇人串门，习惯盘腿坐在炕上，有针线活儿就忙些针线活儿。如若闲暇，自会端上一大把海锥，边吃边聊，那是何等消闲。尤其是小孩子，听到沿街叫卖海锥的，直接把馋虫勾引上来了，非要缠着大人来买。

那些年，海锥的诱惑实在是太大。小编小时候，农村通行露天放映电影。看电影的人山人海，小孩子充当观影的主力军。因此，卖海锥的小贩们，电影开演之前早就摆好摊，一盏明亮的嘎斯灯，水筲里满满的海锥，一小盅挖下去，荡起是孩子的欢笑声。

附带说上一句。小编小时候，吃海锥的辅助工具是一截短锯条，只需将海锥底部放进锯条末端圆孔内一捹，底部断掉，再将海锥头部放在嘴里吸吮，那种美味入口，真的爽极了。

怎么样，看完小编的讲述。您是不是有一种味蕾上的冲动呢？如果有意来烟台旅游，可不能放过吃水煮海螺或酱爆香螺的机会呀。