文丨下饭的筱筱

编辑丨下饭的筱筱

小编在此祝大家：身体健康，笑容常在，每一天都事事顺意，幸福安康！

老话说得好：“民以食为天。”

说起猪头肉，那可是咱们家家户户餐桌上的一道硬菜。

记得小时候，每逢过年过节，都会准备上一盘香喷喷的猪头肉，

那色泽，红亮诱人；那口感，软糯中带着嚼劲，每一口都是满满的幸福感。

那味道，真是让人垂涎三尺。

但你有没有想过，为什么那么多人喜欢吃猪头肉呢？

对此网友纷纷分享对猪头肉的回忆：

猪头肉，花生米，拍黄瓜，下酒三宝，但首选还是猪头肉。

碰到同龄人了，那会儿红星四五块一瓶，还有卤猪皮，更便宜点。没记错的话，出摊价是五六块一斤。

听着就想吃了。我小时候吃猪头肉就是这个感觉，被你描绘的一一回想起来，仿佛还有那嘴里的香味 。

必须配白酒。我小时家里特穷，工作后终于实现猪头肉自由了，我太太一口也不吃，我今年40了，还是偶尔买买，只是越来越少了，配上白酒，神仙美味!

70后，我上班的第一个月工资全部上交，第二个月开始工资存一半，余下的钱，终于可以猪头肉自由，那时候才卖5块钱一斤，素鸡两块钱一斤。80年代确实如此，小朋友没经历过，可以问问家里的老人。

这个部位在我们这儿叫猪拱嘴。最喜欢猪拱嘴，肥而不腻，爆香满口。

这可真是“肉香凝固了岁月，余味沉淀了光阴”。

我们这块都是先去买的才能买到“猪拱嘴”

好像是叫核桃肉?

猪头肉当时便宜确实是事实，还记得当时猪下水什么的都没有吃的，现在却贵到没边了。

其实好的猪头肉是烀出来的，我喜欢这种单纯的大火烀那种然后粘上调料(酱油醋蒜，喜欢吃辣的加点辣椒油)吃，但是现在基本上市面买的都是卤过的，卤过的肉相对紧凑些，但是没有烀的烂和香。

写到最后，猪头肉之所以能成为那么多人心中的挚爱，不仅仅是因为它独特的口感和丰富的营养价值，更是因为它背后承载的那份情感和文化。

下次当你路过那个熟悉的小摊，不妨停下脚步，来上一份热腾腾的猪头肉，让那熟悉的味道带你穿越回那些美好的时光吧！

对此，大家怎么看？

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