炒四季豆秘诀：多做这一步，鲜香倍增，口感绝佳！

四季豆很多人都爱吃，但是很多人自己在家做炒四季豆的时候总是炒不熟或者是颜色发黄，今天用四季豆来给大家分享一道四季豆非常好吃的做法，准保你做出来的四季豆颜色翠绿不发黄，而且也不会出现不熟的情况，而且鲜香入味又爽口，出锅比大鱼大肉还受欢迎。

大家好，这里是百变小厨坊。四季豆是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，很多人都爱吃，但很多朋友在家里面炒四季豆时都是直接下锅炒，以至于四季豆炒不熟或者是出现发黄，颜色不好看的情况。

今天教你一招，下锅前多做一个步骤，鲜香入味又好吃我们把花一块钱买回来的四季豆把它的头尾处掐掉。

我们在掐手尾出的时候一定要注意，如果四季豆上面有比较牢、比较长的筋膜，也一定要把它撕掉，不然的话在后期就容易出现掐牙齿嚼不动的情况。

全部处理好的四季豆，将它放进盆子里。接着往里面加入3勺食盐，四季豆虽然好吃，但是它的表面却非常的脏，甚至可能还会有一些虫卵或者是虫子什么的，所以千万不能直接用清水洗。

洗四季豆之前，一定要把四季豆先放到浓度较高的盐水里面浸泡5分钟，再开始清洗。并且我们刚才在给四季豆去浸膜的时候也要注意，如果一根四季豆上面有些虫洞、虫眼的话，也要把它掰掉哦，里面基本上都会有绿色的虫子。

洗四季豆的时候，我们可以以平时洗筷子的方法这样进行搓洗，那么四季豆在相互摩擦之间就特别容易把它表面的脏东西带下来，搓一搓之后，我们可以看到水里面就变得非常脏了，脏水倒掉后，再换两次清水将四季豆漂洗干净。

四季豆含有丰富的维生素以及微量元素，常吃对人体有非常多的益处，尤其是夏季，一定要多吃四季豆哦。接着，我们把洗干净的四季豆控一控水分，把它分解成4公分左右的长段。全部切好后收入碗中，碗尽量准备的大一点，后期操作更加方便。

全部装进来后，现在往里面滴入几滴食用油，食用油我们最好选择味道比较清淡一点的玉米油或者是橄榄油，接着用筷子搅拌搅拌，让每一根四季豆表面都充分的裹上一层薄薄的食用油。

裹上食用油可以防止咱们的豆角发黑变黄，并且呢，还可以保证豆角里面的营养成分不流失，吃起来口感更好。

充分的搅拌均匀后，我们先把它放在一旁备用。

接下来准备3颗小米椒，辣椒的根部切掉，不喜欢吃辣的朋友这里可以多准备几个，把它切成这种比较厚的辣椒圈。

然后收入碗中备用。一块生姜洗干净后不要去皮，先把它切成薄薄的生姜片，再改到切成生姜丝。收入盘中备用，再准备3颗大蒜，大蒜我们直接剥皮后把它切成薄片就可以。

俗话说的好吃菜不吃，蒜香味儿少一半。所以说呢，我们在炒菜的时候，很多情况下大蒜都是标配。

切好后也收入盘中备用，这个时候我们把豆角倒进冷水蒸锅里面，用筷子把豆角扒一扒，不要让豆角累加在一起，这样可以让豆角更好的均匀的受热。

接着盖上锅盖，先用大火把锅里面的水蒸开后，再蒸3分钟的时间。

这会儿我们调上一个料碗，一勺盐，一勺味精，少许白糖，适量胡椒粉，1小勺生抽，1大勺玉米淀粉，小半碗清水。用勺子搅拌搅拌，让所有的调料充分的溶解融合在一起，这样调成一个简单的料汁。

在后期制作的过程中，我们就不会出现手忙脚乱的情况了，并且呢，可以让我们的豆角更好的入味哦。

接下来准备2颗煮熟的鸡蛋，我们取其中的一颗。把鸡蛋壳敲一敲，敲碎。剥好的鸡蛋先放在一旁备用。

这个时候锅里面的豆角就蒸好了。现在我们把它倒进碗中，很多朋友都喜欢把豆角拿来焯水，那样特别容易导致豆角里面的营养成分流失。

而以这种蒸的方法，既可以保证豆角的营养成分不流失，同时还可以保持它的颜色翠绿不变。

把豆角先放在一旁备用，接下来准备5毛钱的这种五花肉，先把它改刀切成这种薄薄的厚片，然后再改刀把它切成这种粗粗的细条，大概和我们的四季豆一样粗即可。

切成这样吃起来才过瘾。全部切好后收入碗中备用。锅里的油留成热，我们把肉块倒进来，把肉块里面的多余油脂煸炒出来，煸炒至表面微微发黄，少许出油即可。

现在把小米辣椒、葱、蒜倒进来，快速翻炒，炒出香味。

接着再把四季豆也加进来，开大火翻炒30秒左右，亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持。

接着我们把调好的料汁沿着锅边倒进来，把火开到最大，把四季豆炒制入味，大火熟汁，美味继承，装入盘中，就可以美美的享用了。

现在我来给大家尝一尝，以这种方法做出来的四季豆啊，特别的爽口入味儿，不是煮的特别的软嫩，也不是特别生脆生脆的那种，这这种脆是煮熟了以后的那种脆，就是软中有脆，脆中有软的这种感觉，吃起来口感是刚刚好，特别的入味儿。

而且我们可以看到以这种方式我们炒出来的四季豆啊，颜色翠绿不发黑，里面搭配了一点点这种肥硕相煎的猪肉在里面，吃起来会更香，而且营养也更棒哦，里面加了一点点小米辣，吃起来有一点点微辣的感觉。

如果你不喜欢吃辣的或家里面的老人以及小孩儿不能吃辣的的话，那么就不用放辣椒了，喜欢吃四季豆的朋友一定要试一试哦。

那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。#头条创作挑战赛#​