冬瓜鸡蛋，家常营养滋补食谱大揭秘！

07-11

冬瓜鸡蛋，家常营养滋补食谱大揭秘！

大家好，我是美厨娘Lily。夏天要多吃冬瓜，今天用冬瓜和鸡蛋来分享一个非常营养又好吃的做法，出锅比吃补药还补。我家一周吃7次，多吃了也不担心会长胖，一起来看看我是怎么做的。

·首先准备一块冬瓜和4个鸡蛋，先把鸡蛋放一旁备用。

接着来处理冬瓜，把洗净后的冬瓜放到案板上，用刀把冬瓜皮削掉，因为冬瓜皮很硬，非常影响口感。去皮后再把冬瓜对半切开，再给它分成四份。

然后取一小块冬瓜，用刀像我这样把冬瓜籽和瓤去掉。去籽去瓤后，再把冬瓜切成薄片，也不用切得太薄了，薄后要切得均匀一些，像视频中这样就可以。切好之后放入盘中，先放一旁备用。

接着准备250克的花甲，把它放入盆中，往里边加一勺食盐，再加一勺白酒，加一勺香油，倒入适量的清水没过花甲，用手搅拌均匀，尽量多搅拌一会，搅拌两三分钟，这样花甲才能更好的吐沙。把花甲搅拌匀，搅匀后放一旁浸泡10分钟。

·接着准备几朵洗净后的香菇，如果家里有白香菇，最好用白香菇。先把香菇切成薄片，尽量切得薄一些，薄后要切得均匀一些，切好之后放入盘中。

再准备一块生姜，先给它切成薄片，再切成细丝，切好后放入盘中。

·准备几根小葱，给它切成葱段，切好后也放入盘中。

·再另外准备几根小葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成小段，切好后放入盘中。

·再把葱叶切成葱花，切好后放另外一个盘中。

·接着再准备一块内酯豆腐，用刀像我这样把壳拍一下，这样给豆腐去壳的时候，豆腐不会碎。

·然后再用剪刀，像我这样把四个角给它剪掉，再把上面这层封口给它撕下来。

·再把豆腐倒扣到面板上，像我这样给豆腐去壳，豆腐一点都不会破损。

·去壳后再把豆腐一分为二，然后把豆腐切成长条，宽约1到2厘米左右，最后再改刀切成小块。全部切好之后，放入盘中，先放一旁备用。

·接着准备4个鸡蛋，把它打入大碗中。鸡蛋可以多准备几个，今天的鸡蛋不用搅散，打好后放一旁备用。

·这是泡了10分钟的花甲，看一下泡花甲的水已经变浑浊了很多，底部有很多黑色的杂质，花甲已经吐出来大部分沙了，再把花甲再抓洗几遍，清洗一遍之后控水捞出，再放入另外一盆清水中多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止。洗净后控水捞出，放到菜篮子里边，控干水分备用。

·锅中水提前烧开，把花甲放入锅中，加入姜丝和葱段，再加一勺料酒去腥，用铲子搅拌一下，给花甲焯一下水，开大火烧开。这一步是为了给花甲更好的去沙，防止清洗的时候没有清洗干净。大概需要煮两三分钟左右，煮至花甲全部开口，像我这样就可以出锅了。

·再用漏勺控水捞出，放到菜篮子里边，用筷子把里面的葱姜夹出来不要了，全部夹干净以后先放一旁备用。

·起锅烧热，放少许油，油热后倒入鸡蛋，用中小火慢煎，把鸡蛋底部煎至定型，先煎一两分钟，中途可以像我这样晃动一下锅，让鸡蛋受热均匀。鸡蛋底部定型后，用铲子翻一下面，再煎2分钟，把另外一面煎至金黄。2分钟后，再用铲子翻一下面，煎至两面金黄，像这样就可以出锅了。

·再把它盛出来，放到案板上，晾至不烫手的时候，先切成长条，宽约1到2厘米左右，切好后再改刀切成小块，像视频中这样大小就可以。全部切好之后放入盘中。

·起锅烧热，放少许的猪油，做汤最好放猪油，这样做出来的汤才会好喝。油热后放姜丝和葱段，用铲子翻炒一下，翻炒出香味。炒香后再把冬瓜片放进来，再放入香菇片，用铲子翻炒均匀，翻炒至香菇片变软，再翻炒一两分钟。

·翻炒至冬瓜和香菇变软，再倒入适量的开水，水的量根据家里人的数量来定，这里的水一定要加开水，这样做出来的汤汁才会浓白。

·再用铲子搅拌一下，开大火烧开，烧开后再把花甲放进来，再放入鸡蛋，再放入豆腐，用铲子搅拌一下，搅匀后盖上盖子，转中小火煮5分钟，把这些食材都煮至入味。

·现在就已经煮的差不多了，再来调一下味，加一到两勺的食盐，加适量的胡椒粉，其他的任何调味料都不用放，继续用铲子搅拌均匀，搅匀后就可以出锅了。

·再把它盛出来放入大碗中，再放上几粒枸杞点缀一下，这样吃着会更加营养，最后再撒点葱花。

像这样非常营养又好喝的冬瓜花甲汤就做好了。

三伏天到了，天气湿热难耐，出汗多进食难，身体无病三分虚，这个时候的养生讲究吃凉不吃寒，一碗清淡可口的冬瓜花甲汤，无腥味不油腻，汤鲜味美，既令人食欲大增，又可以清热降火，是苦夏中一道让人不在苦中的鲜美汤肴。加了鸡蛋、香菇、豆腐，营养非常的丰富，而且多吃来不担心会长胖，做法非常简单，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试。