丝瓜翠绿秘诀大公开：炒制不出水不发黑的技巧

炒丝瓜时不能先放油，教你一招，丝瓜翠绿不出水不发黑，营养好吃整解馋。

大家好，这里是百变小厨房，现在是丝瓜大量上市的季节，这个时节的丝瓜价格便宜，汁水丰盈，营养价值也非常的高，品种也非常的多。

但很多人自己在家做丝瓜的时候，做出来的丝瓜不仅发黑，口感不好，还不好吃。继续是因为你没有掌握正确的做法，只要掌握了正确的做法，准保做出来的丝瓜比饭店酒店里面的还要好吃！

首先我们准备2到3根丝瓜，将丝瓜用刮皮刀削去外皮，我们这里的丝瓜现在是八块五一斤，你们那里多少钱一斤呢？像在我们的老家，每一年我们家里边都要种许许多多的丝瓜，一整个夏天都吃不完。

而丝瓜的品种也有非常的多，像常见的丝瓜就有棱丝瓜，还有肉丝瓜。

棱丝瓜比肉丝瓜更加常见，小时候家里面种的丝瓜，基本上都是棱丝瓜，棱丝瓜当它干掉之后，里面的丝瓜网组织非常的厚，经常用来当做百洁布洗碗刷锅特别的好用。

摘要，从口感上面来说，肉丝瓜比棱丝瓜要好吃太多了，口感也更加的滑嫩多汁，因此，平时我们在市面上常见到的丝瓜就是肉丝瓜。

准备好的肉丝瓜，我们洗干净后把外皮削去，接着滚刀切，把它切成大一点的块。很多人切丝瓜的时候都喜欢切成细条，难怪那样炒出来的丝瓜软塌塌的水汪汪的不好吃，因为丝瓜它里面百分之八九十含的都是水分，如果切的太细，在炒的过程中就特别容易被“炒没了”。

所以说在切的方面，我们也要注意把它切成大一点的厚块。

丝瓜里面含有丰富的营养元素，比如说维生素含有维生素C以及B族维生素，常吃不仅对我们的身体有非常好的益处，而且对于我们的皮肤状态也非常好哦，对于爱美的朋友来说，是不可多得的食材。

丝瓜好后放入一个盆子里面，接着往里面加入一大勺食盐，再加入适量的清水。接着用手轻轻的抓一抓，让丝瓜块在盐水里面浸泡八分钟，用食盐将丝瓜浸泡几分钟，这样可以防止丝瓜在后期炒的过程中出现变色的情况，让炒出来的丝瓜颜色更加的翠绿。

这一个简单的步骤，很多人在生活中都没有做，以至于做出来的丝瓜颜色发黄发黑不好看。

浸泡好后，我们将丝瓜控水捞出，先放在一旁备用。这个时候准备一口大一点的锅，锅里面加入足量的清水，把水烧开，烧开后往里面加一点点食用油进来。接着把切好的丝瓜放净水中焯水2分钟的时间。

丝瓜焯水，我们直接把它焯至断生就可以焯水的时间不宜过长，时间太长，容易导致丝瓜变得太软，这样吃起来口感就不好了，同时颜色也会慢慢的发黄。

很多人可能不知道，在给丝瓜焯水的时候，为什么要加食用油？这是因为咱们的食用油可以在丝瓜的表面形成一层薄薄的油膜，这样一来就可以对丝瓜进行一个保护，保证丝瓜里面的营养成分和水分不流失，颜色也翠绿不变。

即使这个方法不仅可以用来给丝瓜焯水用，而且还可以用来给其他蔬菜焯水的时候用哦，记得在以前的视频和文章中也和大家说过。

炒好水的丝瓜，我们将它控水捞出，快速过一下凉水，过完凉水后的丝瓜，你会看到它的颜色愈发翠绿了。

丝瓜完全变凉后，控水捞出，放进盘子里面备用。

这准备五六瓣大蒜，将大蒜先切成薄片，再剁成碎末，剁的越碎越好，这样有利于大蒜的香气，更好的被释放出来。

然后再准备五六颗小米辣椒，洗干净后把小米辣椒切成薄片。

然后再准备一小块生姜，去掉生姜皮，把生姜切成片，然后再切成丝，然后再切成生姜末，也收入碗中备用。

接着起锅，将锅里面的水烧干后，倒入适量的植物油，油热之后，我们再加入一块猪油进来炒丝瓜的时候，加一点点猪油，可以让丝瓜的口感吃起来更加的细腻，口味也更香，同时，颜色也会更好看哦。

其实很多人现在都不太喜欢吃猪油，觉得吃多了猪油不太健康，但是很多人都不知道猪油里面的营养成分非常高，常吃了对身体也有非常多的好处，尤其是在我们小时候那会儿，基本上家家户户都会备上一些猪油来炒菜吃，并且猪油炒出来的菜会更香哦。

还记得小时候做白米粥的时候，总习惯在里面加一勺猪油，再加一点食盐，搅拌均匀之后吃起来，那才叫一个香呢，比蛋炒饭还要好吃。

有油渣的也可以加一点点油渣进来，这样呢就更香了。猪油完全溶解后，我们把生姜蒜，小米，辣椒倒进来，翻炒出香味。

炒香后，我们再把炒好水的丝瓜倒进来，因为丝瓜是熟的，所以我们倒进来之后先不要轻举妄动。

往里面加一点点食盐，少许味精，一点点的白糖，翻炒两下，接着倒一点点淀粉水进来勾芡，这样一道既好吃又营养美味的素炒丝瓜就做好了。

这样炒出来的丝瓜颜色翠绿，水分充足，口感鲜美又入味还多汁，并且呢，不出水超级的好吃又下饭。

家里面的老人也超级爱吃，就算牙口不好也吃的倍儿香哦。

是咱们的丝瓜炒法，有许许多多，除了可以素炒之外，还可以用丝瓜炒肉丝瓜炒鸡蛋，都是相当经典的做法，大家可以根据自己的喜好来选择丝瓜不同的炒法。

除此之外，我家买回来的丝瓜不仅经常用来炒着吃，还习惯用丝瓜来烧汤，用丝瓜烧出来的汤，味道特别的鲜美，里面的丝瓜也是水润多汁，颜色翠绿，相当的好喝哦。

比什么西红柿鸡蛋汤，还有咱们的菌菇汤都要好喝太多了。

那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#夏日生活打卡季#​