汆丸子，直接下锅容易散，全程牢记3技巧，Q弹香嫩，饱满多汁

在家闲着也是闲着，我就喜欢研究各种美食，只要做出来好吃的，孩子都会相当捧场，这让我相当有成就感。不过夏天了，越来越热，就越发的不想做饭，尤其是厨房里简直像个大蒸笼。

这时候，做饭就有点敷衍了，随便应付两口就行，太复杂、太费时的就不做了。昨天买了块肉，今天准备在家汆丸子吃，丸子大家肯定都吃过，但是有尝试过自己做吗？自己做的不仅口感鲜香，更重要的是，不放任何添加剂。

比起外面不知道是什么肉做的丸子，我更倾向于自己在家烹饪，但是在汆丸子时，直接下锅就不对了，容易散。在这个过程中，需要牢记3技巧，做出来的丸子特Q弹，饱满又多汁。

【汆丸子】

食材：冬瓜、肉馅、葱姜、生抽、蚝油、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、食用油

1、准备几个花椒水，再切点葱姜，放在一个小碗中，然后倒入适量的开水，这样烫一下一会儿要用到。

2、紧接着来处理肉馅，将其绞碎以后，把上面浸泡好的葱姜花椒水倒进去，不要太多，半碗就够了，加上之后需要不停的搅拌，别随便一搅拌就完事了，一定要搅拌到上劲才行。加入花椒水，丸子可以更多汁，而且去腥效果好，做出来不腥气，这是第1个技巧。

3、接下来准备来调味，再重新切点葱姜末，倒在肉馅中，之后加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，具体的量根据自己的口味来决定，调制好以后继续用筷子不停的搅打，拌匀就可以了。

4、接下来并不是直接下锅煮，而是需要把肉馅取出来，开始不停的摔打，在案板上摔打一阵子，就会明显的感受到，肉馅变得更Q弹了，这样做出来的丸子更有弹性，摔打这是第2个技巧。

5、接下来咱们往锅中加入适量的清水，开火将其烧热，不能直接冷水下锅，但是也不能完全水开再下锅。而是需要烧到微微沸腾的状态，也就是锅底刚刚开始冒小气泡的时候，这个温度来煮丸子，不会煮碎，不容易散，这是第3个技巧。

6、煮到这个程度后，把肉馅团成一个个的丸子，然后下入锅中，全都下进去以后，转为大火开始煮，大火煮到沸腾以后，将冬瓜切一下放进去，夏天多吃点冬瓜还是很有好处的。继续煮几分钟，直至丸子漂浮起来以后，加上点盐、白胡椒粉调味，就可以出锅啦。