阅读此文之前，请您点击一下“关注”，既方便您讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持

本文陈述所有内容，皆有可靠来源赘述在

俗话说：民以食为天，在我国五千多年的历史当中，各个朝代也都有着独特的饮食文化和习惯，但在一些涉及到古代生活的影视剧里面，我们经常能看到入店的客人对店小二大喊：“小二，给我切两斤肉。”

尤其是我国四大名著之一《水浒传》改编的电视剧中，这种桥段也是经常性的会在好汉们登场时出现，随之而来的就是一声：“小二，来二斤牛肉，筛一壶好酒！”

因此也有不少人都误以为，牛肉在宋朝时期是比较常见的食物，但事实真的如此么？

“肉”的三六九等

从某种意义上来说，其实宋代可以算得上是我国饮食文化发展的开端之一，在当时以前的封建社会当中，人们被很清楚的划分为两个阶级，唯独大部分掌权的士大夫能够充当媒介来进行上下交流和文化传播。

但在宋朝以前，士大夫们大多都将饮食文化视作外物与政治，讲究的是“君子远庖厨”的准则，信奉的是“修身齐家治国”等宏伟抱负，真要谈论起饮食文化，也是将其与政治联系起来进行暗喻。

直到宋朝开始，士人和文人开始注重生活，开始从文化和审美角度关注饮食方面的问题，而士大夫和文人就成为了传播和探索饮食文化的主要群体，高兴之余，他们甚至还会主动下厨做些好吃的，比较著名的就有苏轼的东坡肉。

而且与当时人高低贵贱的地位相同，肉也被分成了三六九等，概括来讲就是飞禽的肉高于陆地动物的肉，而羊肉高于猪肉、猪肉高于牛肉。

或许是受了北方游牧民族的影响，对于当时的王公贵族们来说，羊肉无疑是最受追捧的食物，哪怕是被贬后经济低迷的苏轼，在买肉时也会专门去买一些羊脊骨之类没人要的边角料，也很少去购买相对要便宜许多的猪肉或者牛肉。

写作不易，希望各位观众姥爷理解，每天作者写作超过12小时，收益只有50多块，文中加入5秒广告解锁，就是能为了多几块收益，观看后可免费阅读全文，希望观众老爷理解

猪肉不被当时的人所喜爱，主要是因为古代医者对他所持有的偏见态度，尤其是在古代的医者严重，食用猪肉哦百害而无一利，就连唐代被誉为“药王”孙思邈都明确表示：“凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。”

或许正是因为这种偏见，导致猪肉的地位在当时远远不如羊肉，以至于后续也或多或少收到了一些影响，但相较于猪肉，牛肉则显得要更为便宜。

在北宋时期的相关记录当中，猪肉大约要120文一斤，而牛肉只要100文就是一斤，但饶是如此，也很少会有人去购买或者出售牛肉，究其原因，主要还是因为牛在当时的特殊地位。

牛肉的特殊地位

牛作为我国古代进入农耕阶段的重要生产工具，其实在历朝历代当中都有着极其重要的地位，并且一直受到相关律法的保护，能以牛肉作为食物，在当时也只是极少数统治阶级的特权。

就比如早在战国时期，商鞅就专门签订了有关盗牛杀牛的相关法律，其中明确规定偷牛者会被抓起来坐牢，战国以前的朝代虽然没有明文规定，但对于牛的保护措施也是尤为严格。

到了秦朝时期，秦国干脆统计起了有关牛马的数量，并且针对耕牛每年的死或残废进行严格的呈报和检验，确定这些牛老死或者病死后，才会给出相应的宰杀或者出售的规定。

往后的几个朝代当中，有关对牛的保护也变得更为严格，哪怕是到了后来游牧民族统治的满族人掌权，他们也下达了相应的对牛保护政策。

在这些政策当中，不管是偷牛还是杀牛，都会遭到严重的杖刑和关押，哪怕是宰杀自己的圈养的牛，也会受到八十大杖的重刑和长达一个月的关押，如果宰杀后售卖，初犯者100杖2个月，重犯者将受到更为严重的处罚。

哪怕是在宋代周密《武林旧事》中记载的上百种美食名单里，也没有出现任何有关你牛肉的食谱，可想而知牛肉在当时是多么罕见的一种东西。

能尝到的，基本也都是王公贵族那一级别的，按照寻常的酒馆店家是根本不敢售卖这种东西的，否则官府过来绝对是一查一个准，连带着那些买肉吃的客人也要因此遭殃。

除此之外，还有一大原因就是当时的时代背景和宗教信仰等原因所导致。

前文提到过，在历朝历代中，牛肉一般都是在耕牛老死或者病死后才得以宰杀出售，以当时的医疗水平和条件来看，这种行为显然会给人体带来极大的患病风险。

在南宋初年郭象《睽车志》记载平江（今属湖南岳阳）人王亨正“嗜牛炙，忽病疟半年，百药无效。沉顿中梦黄衣人告云：“汝勿食牛则生，食则死。既寤，誓不复食,病亦随愈”。

大致意思就是有个名叫王亨正的人爱吃牛肉，后来患病半年无法治愈，睡梦中有个黄衣人告诉他不吃牛肉可以活，吃牛肉就会死，你要是发誓不再吃，就会痊愈。

诸如此类的历史文书记录还有很多，但内容大多数都别无二异，都是围绕牛肉展开的，而之所以形成这种情况的发生，有一部分原因是因为当时佛教盛行，不杀生的理念在百姓心中广为流传，再加上食用牛肉的人吃的大部分都是病死或是老死的牛肉。

这种牛肉天然就存在一定程度的安全隐患，一旦有一个人因为吃了病牛肉患病，这种情况就会被当时普遍迷信的人看作是“报应”，最终演变成了一种“不食牛肉，家无疫患”的说法，甚至逐渐演变成了一种“牛戒”的传统。

所以在水浒传等影视剧中食用牛肉的桥段，在真实的宋代中几乎不可能能够真正的发生，原著中之所以会那么描写，可能也是为了更好的突出这群梁山好汉们反抗与不羁的精神品质。

参考资料

2021-07-01 中国知网 柯柯 古人吃肉,大有讲究

2019-05-01 中国知网 江淮文史 张秀玉 中国古代牛肉进入食谱的历史考察——以淮南牛肉汤为中心

2019-10-01 中国知网 史林 任兆杰 不食牛肉,家无疫患——中国古代“牛戒”故事研究

2023-04-01 中国知网 陈玲 《山家清供》中的宋代士人饮食审美研究

#长文创作激励计划#