酸菜鱼：美味与健康兼备的佳肴

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，其浓郁的香味和酸辣的口感深受人们的喜爱。今天我们来分享一份制作酸菜鱼的详细教程，让大家可以在家也能轻松享受到这道美食。

**原料准备：**

1. 鱼类：可以选择黑鱼、草鱼等适合炖煮的鱼类，约500克。

2. 酸菜：约100克，可根据个人口味增减。

3. 干辣椒：适量。

4. 姜蒜：适量。

5. 生姜：适量。

6. 葱白：适量。

7. 食用油：适量。

8. 料酒：适量。

9. 蚝油：适量。

10. 盐：适量。

11. 白胡椒粉：适量。

12. 鸡精：适量。

**步骤一：准备工作**

1. 将鱼洗净，去除内脏，并切成块状备用。

2. 将酸菜冲洗干净，切成小段备用。

3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，生姜切片，葱白切段备用。

**步骤二：炖煮酸菜鱼**

1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱白、姜蒜末和干辣椒炒香。

2. 放入酸菜翻炒均匀，再加入适量的料酒略炒一下。

3. 将炖盅放入开水中烫一下，使其升温。

4. 在炖盅底部铺上一层葱白和生姜片，然后将鱼块平铺在上面。

5. 往鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒。

6. 均匀地将之前炒好的酸菜倒入炖盅中。

7. 盖紧炖盅，放入蒸锅中用旺火蒸10分钟，再用文火蒸20分钟。

8. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入蚝油炒香。

9. 将蒸好的酸菜鱼取出，将蚝油淋在上面。

10. 最后再撒上一些姜蒜末和鸡精即可。

**步骤三：享受美食**

现在，一份口感鲜美、色香味俱佳的酸菜鱼就完成了。可以搭配米饭一起食用，或者单独当作一道下酒菜都非常美味。鱼肉鲜嫩多汁，酸菜酸辣开胃，香气四溢，令人垂涎欲滴。

希望大家通过这份酸菜鱼的制作教程，能够在家中尽情展示自己的厨艺，为家人朋友带来美食的享受。记得多尝试不同的调料和口味，根据个人喜好调整食材配比和烹饪时间，找到最适合自己的口味。

希望大家喜欢这道酸菜鱼，祝您做菜愉快！