这个地球上最爱喝咖啡的人，不是韩国人不是美国人，竟然是北欧人。

在斯堪的纳维亚半岛，平均每人每年要喝掉1000杯以上的咖啡，平均就是1人每天会喝掉3杯咖啡。

丹麦有专营烘焙或者咖啡的门店，也有咖啡连锁品牌espresso house，还有我笑称牛马咖啡的便利店咖啡：711。

在丹麦哥哈，我尝到了咖啡圈近几年很流行的“北欧浅烘”。

1、Prolog

Prolog Coffee 2016年创立于丹麦哥本哈根， 2018年-2019年蝉联丹麦咖啡师大赛冠军，曾被多家线上美食和生活方式媒体推荐为丹麦最值得去的咖啡馆之一。

从Juno步行2分钟，就是Prolog，Juno家的咖啡用的Prolog的豆子；Prolog卖的面包，来自Juno。主要服务周边社区的这两家小店，形成了很舒服的共生生态。

店铺非常小，售卖的咖啡种类也比较精炼。除了手冲，就是几款基础意式。

北欧的咖啡是极浅烘焙，可以喝到花果香。但对于亚洲普遍不喜欢酸感的口味而言，的确有些突出了。

不喜欢酸？不要紧，点奶咖好了。

很喜欢Prolog用的咖啡杯，厚厚的陶瓷很有温度。

店员看到我们买了Juno带过来，还提供了两个空盘子。

热乎乎的奶咖配上Juno的面包，这个下雨的早晨也不那么湿漉漉了。

2、The Coffee Collective

早在2008 年The Coffee Collective 就开设了第一家店，算是哥本哈根最出名的咖啡连锁，前期的不断努力为哥本哈根的精品咖啡铺平了道路。

在哥本哈根，我连续两天去了The Coffee Collective在Torvehallerne生机勃勃的门店。

咖啡馆在一个热闹的室内市集内，里面有各种海鲜店、开放三明治店、红酒店、厨具店，每一家店都以独立摊位的模式经营。

在吧台后方，他们用一幅世界地图概略介绍咖啡与全球各国的关系，传达咖啡并非只是一杯提神饮品的超前观念。

菜单上只供应咖啡饮品，店内用kalita wave的滤杯、Fetco冲煮系统、EK43来制作黑咖啡，Spirit意式机出品意式浓缩。

虽然环境嘈杂，但喝到这杯咖啡后，知道咖啡师有多“稳”。在北欧喝到的最惊艳的一口，就在 The Coffee Collective。

即便是奶咖，也能喝出两杯咖啡风味差别和豆子丰富的层次。

3、Democratic Coffee

哥本哈根不大，哥大就在车站不远的地方。

各城市大学旁边，总会聚集一些有意思的小店。

想在哥本哈根充满活力的市中心寻找一个安静学习、阅读报纸或享用早晨咖啡的好地方？去哥大旁边的Democratic Coffee就好了。

店内的空间窄而长，坐在落地窗的长吧台，能观看街外人群的流动，加上附近老建筑物鳞次栉比，舒适的咖啡气息混杂了烟火气和书卷气。

4、哥本哈根国立美术馆 SMK

在北欧旅行，除了享受户外和自然，探访各大美术馆、博物馆也是必须安排的一项活动。

而发达国家的美术馆、博物馆标配的：出色的咖啡厅。

SMK是丹麦规模最大的艺术博物馆，分新旧两部分，不仅有丹麦本土艺术家，也有北欧甚至欧洲诸多“美术教材”级别经典画作。

鲁本斯、马蒂斯、毕加索blabla，我并不是很懂欧洲画，但沉浸在这些精美的人物、细腻的静物、眼神光、衣服褶皱、珠宝的反光，若有若无的面纱，极为准确的透视，待回过神来，四个小时一晃而过。

美术馆一层的咖啡厅Kafeteria是个名气很大的网红，虽然藏身于美术馆，却被大大小小的旅行指南列入推荐清单。

崇尚设计的北欧，设计也是评判一间咖啡馆好坏的标准之一。

Kafeteria由越南裔丹麦设计师Danh Vō设计，装水的朴素陶罐，温润的木地板和好看的纺织品，以及一看便知来自日本野口勇的白色纸灯，混搭中充满了自然治愈系的协调。

咖啡馆提供面包、沙拉和咖啡，食材也是主打绿色健康。

不买美术馆门票也是可以进入咖啡馆的哟。

北欧的艺术场馆购票后会拿到一个圆形的彩色贴纸，贴在身上明显的位置，就可以在设施内畅行无阻。

Kafeteria里真的很多中老年人，约了朋友看展后喝杯咖啡聊聊天。

希望我的晚年也可以有余力优雅地逛个美术馆。

5、新嘉士伯美术馆植物园咖啡厅

新嘉士伯美术馆又是一个让人一路惊叹到闭不上嘴的出色美术馆。

一层大量的雕塑作品件件是master piece，肌肤、面料、面料下若隐若现的人体，冰冷的大理石宛如有了温度。

二楼的法国艺术小展厅，高更、莫奈、梵高、雷诺阿、埃德加、柴姆苏丁等等名人之作。

新嘉士伯美术馆本身也仿佛是一件值得观赏的艺术品。它由4座主建筑组成，先后共有两名设计师参与设计，兼具了文艺复兴和新古典主义的特点。

中庭穹顶下的植物园是个独特的开场。北欧寒冷，市区内拥有这样一座温室植物园咖啡，是逛展的一大福利。

与SMK不同，这家名为 Picnic（野餐）的咖啡馆位于购票后才能进入的区域。

深绿色的主色调，让人心思沉静。这位金发碧眼的服务员，脸部轮廓长得很像大理石雕塑哟。

甩掉寒冷，在郁郁葱葱的棕榈树下嘬上一口热咖啡，就很hygge。

6、espresso house

北欧人喝咖啡频率如此高，不会次次去咖啡馆，711便利店和商业连锁咖啡也是比较常见的。

espresso house是北欧品牌，也是星巴克在北欧强大的竞争对手。

哥哈步行街上有一家，某天兴起买一杯尝尝区别。

这家清晨营业很早，食品柜台内新鲜的面包非常有食欲。

高大的咖啡师也有刚睡醒的慵懒，一个人制作咖啡，收银靠自动付款设备，完全应付的过来。

加浓的拿铁口感比星巴克好一丢丢。

但我还是喜欢北欧711便利店的超大美式，价格便宜三分之一。

咖啡厅名单

Prolog Coffee Bar Randersgade

地址：Randersgade 45, 2100 København

营业时间：08:00–18:00

Coffee Collective Torvehallerne

地址：Vendersgade 6D, 1363 København K

营业时间：周一-周五 07:00–20:00；周六&周日08:00–19:00

Democratic Coffee

地址：Krystalgade 15, 1172 København K

营业时间：07:30–17:00（周末09:00–16:00）