平水珠茶：浙江名茶的骄傲

平水珠茶又称圆茶。系绿茶珍品，产于浙江省绍兴，诸暨，新昌，上虞，萧山，余姚，奉化，天台，东阳等地。

平水是绍兴东南的著名集镇。早在唐朝时就已是茶叶集散地，浙江茶珠多数由此地加工转运出口。便得名平水珠茶。

珠茶形状浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，犹如抹绿宝珠，是唐朝时珍贵的绍兴日铸茶。

长期发展演变而来，香高味浓，经久耐泡，闻名中外，出口时译为熙春，又叫贡熙。意专供给康熙皇帝饮用。

现在平水珠茶是我国出口茶叶中创汇率最高和创汇最多的一种，其中天坛牌3505珠茶，曾荣获国家银质奖。

其炒制加工方法独特。鲜叶采下后要经过杀青，揉捻，干燥三个。揉捻方成珠状。干燥分作炒二清，炒三清，做对锅，

做大锅四道工序。